Haberler
KO-MEK mutfağında yeniden hayat buldular


Kocaeli Büyükşehir Belediyesi; kentin kültür mozaikleri arasında yer alan asırlık lezzetlerini gün yüzüne çıkarmaya başladı. Kocaeli’nin asırlık geçmişe sahip olan Dartılı Düdüklü Makarnası yeniden hayat buldu. Bu güzel ve sevilen yemek, KO-MEK kursiyerleri tarafından aslına uygun olarak pişirilerek sofralardaki yerini aldı.





 


BİLGE ŞEHİR YEMEKLERİ


Bilindiği gibi Kocaeli Büyükşehir Belediyesi “Bilge Şehir Kocaeli Yemekleri” kitabı ile unutulmuş lezzetleri ortaya çıkarmıştı. Bu yemekler KO-MEK Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Branşı aracılığıyla öğretilmeye başlandı.


 

AK SAÇLILARDAN PİŞİRME TEKNİĞİ


KO-MEK Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Branşı usta öğreticileri tariflerini öğrendikleri asırlık yemekleri kursiyerlerine öğretmeye başladı. İlk olarak, Kocaeli Yemekleri kitabında yer alan Dartılı Düdüklü Makarna yemeği seçilerek, kollar sıvandı. Ancak bunun öncesinde yemeği çocukluğunda yemiş olan Kandıralı ak saçlılardan pişirme tekniklikleriyle ilgili görüş alındı.

 






GENÇLERİN HEYECANI


KO-MEK Yenikent Kurs Merkezi Yiyecek ve İçecekleri Hizmetleri Branşı kursiyerleri usta öğreticileri gözetiminde ilk olarak pişirecekleri asırlık yemek için ön hazırlık yaptı. Malzemelerin temininin ardından usta öğretici yemeğin tarifiyle ilgi bilgilendirme yaptı. Ardından yine usta öğreticinin gözetiminde tarife uygun şekilde yemeğin hazırlanmasına geçildi. Genç kursiyerlerin, yemeğin hazırlanması sırasında oldukça heyecanlı oldukları ise gözlerden kaçmadı.







ÖĞRENDİK, YAŞATACAĞIZ


Öte yandan Yenikent Kurs Merkezi kursiyerleri 100 yıl öncesinden bir lezzeti öğrenmenin ve pişirmenin mutluluğunu yaşadı. Kursa katılan Emine ve Kader Demir kardeşler, “Bu kursa yöresel yemeklerimizi öğrenmek için geliyoruz. Burada bize, atalarımızın, dedelerimizin bir zamanlar yedikleri ancak artık unutulmuş yemekleri yapmayı da öğretiyorlar. Bu sayede hem biz bu yemekleri öğreniyoruz, hem de gelecek nesillere taşımış oluyoruz. Öğrendiğimiz bu asırlık yemekleri yaşatacağız” dedi.






 

DARTILI DÜDÜKLÜ MAKARNA TARİFİ


Kocaeli’nin Kandıra yöresine ait asırlık Dartılı Düdüklü Makarnanın tarifi ise şöyle:

 

Malzemeler:


1 kg un

1 su bardağı +3 litre su

1 su bardağı dartı

1 şeker kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı karabiber

 

Hazırlanışı:


1 su bardağı su, tuz ve un yoğrulur. Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yavaş yavaş un ilave edilir. Elde edilen hamur ikiye bölünür ve pazı haline getirilir. Daha sonra oklava ile yuvarlak ve oldukça ince bir şekilde açılır. 3 parmak eninde, ortadan uzunlamasına kesilir. Kesilen her parça üst üste koyularak, kare şeklinde yeniden kesilir. Sonra tek tek alınarak, kaleme benzer bir cisim yardımıyla düdük şekli verilerek sarılır.

 

Bu işlem yapılırken 3 litre su ocakta kaynatılır. Sonra ikinci hamur da aynı şekilde açılarak sarılır. Düdük şeklinde sarılan makarnalar, kaynayan suyun içine atılarak orta ateşte pişmeye bırakılır Piştikten sonra suyu süzülür. Diğer taraftan tavanın içine dartı, karabiber ve kırmızıbiber koyulur ve ısıtılır. Hazırlanan düdük makarnanın üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.

 

 
 
Yayınlanma Tarihi: 19.12.2018
 
Sayfanın yüklenme süresi: 0,12 saniye
 
 Diğer Haberler

‘’KO-MEK, Halk Üniversitesidir’’

Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanı İbrahim Karaosmanoğlu, yoğun iş temposunun içerisinde bulduğu her fırsatta, KO-MEK kurs merkezlerini ziyaret ederek, kursiyerlerle bir araya geliyor. ..

En iyi servis elemanı KO-MEK’te yetişir

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Meslek ve Sanat Eğitim Kursları, Servis Elemanlığı (Garsonluk) branşı ile vasıflı eleman yetiştirmeye devam ediyor. Verilen eğitimin kalitesi nedeniyle bu branş..

KO-MEK Vefası Sarıkamış’a uzandı

KO-MEK Kurs Merkezlerinde eğitim alan kursiyerler bu defa, ihtiyacı olduklarını öğrendikleri Sarıkamışlı ilkokul öğrencilerine palto dikerek, vefalarını gösterdi. Dikilen paltolar, zorlu kış..

KO-MEK’te Girişimcilik Kursları Başlıyor

Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı, işyeri açmak isteyen vatandaşlara kredi desteğini 2019 yılında da sürdürüyor. ..

KO-MEK’ten Çevre Yasasına bez torbalı destek

Türkiye Büyük Millet Meclisi’nde onaylanan ve naylon torba kullanımını da içine alan çevre yasasına KO-MEK’ten büyük destek geldi. KO-MEK kursiyerleri, naylon torba kullanıma karşı, kurs mer..

KO-MEK’ten hibrit tohumla mücadele

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Meslek ve Sanat Eğitim Kursları Tıbbi ve Aromatik Bitki Yetiştiriciliği branşı, ülkenin tarımsal alanda bağımsızlığı adına önemli bir yeri olan yerli tohum konu..

“KO-MEK eğitim ve dayanışmanın merkezi”

Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanı İbrahim Karaosmanoğlu, Gebze KO-MEK Osman Hamdi Bey Kurs Merkezi’ni ziyaret ederek kursiyerlerle bir araya geldi...

KO-MEK sertifikan varsa, iş senindir

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Meslek ve Sanat Eğitim Kursları, istihdam branşlarıyla vatandaşların iş sahibi olmalarını adeta kolaylaştırdı...

KO-MEK’te kursiyerdi, usta öğretici oldu

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Meslek ve Sanat Eğitim Kursları, kursiyerlerine verdiği kaliteli eğitimle başarı öyküleri yazmayı sürdürüyor. KO-MEK’te eğitim alan birçok insan bu sayede iş bu..